Bruno Paillard Extra Brut Première Cuvée
ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ
品種 ピノ・ノワール45％ シャルドネ33％ ピノ・ムニエ22％
Bruno Paillard Extra Brut Rosé Première Cuvée
ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット・ロゼ・プルミエール・キュヴェ
品種 シャルドネ ピノ・ノワール
Bruno Paillard Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・グラン・クリュ
品種 シャルドネ 100%
Bruno Paillard Cuvee72 ExtraBrut
ブルーノ・パイヤール キュヴェ・スワサン・ドゥーズ・エクストラ・ブリュット
戦後に創設された数少ないメゾンだ。ブルーノは買い付けたワインをブレンドするブローカーの仕事をしていたが、自らの手でシャンパーニュを造りたいという情熱から、最高のシャンパーニュ造りに乗り出した。
ランス郊外に1981年に開いたメゾンは、最新の技術とノウハウを注ぎこんでいる。区画別に対応できるステンレスの発酵タンク、紫外線をカットした特殊な照明、動線に配慮した機能的な建物の設計。最も重要なブドウも、長年の人脈を生かして最良のものを確保している。
シャルドネが強い。コート・デ・ブラン地区のグランクリュの村のブドウをアッサンブラージュする。ブラン・ド・ブランは、瓶内二次発酵の際に添加する糖分と酵母を減らして、ガス圧を軽くするデミ・ムースという手法を用いている。泡立ちが優しくなり、きつさを和らげている。
〜インポーター資料より〜
ブルゴーニュワインガイド
Bourgogne Wine Guide